主要技术内容:4　要求4.1　原辅料要求4.1.1　黄瓜选用产自化州市新鲜采摘的黄瓜，其种子为本地“甜瓜、黄瓜、米瓜和蛇瓜”4 种土种，黄瓜体形通直、端正、饱满、均匀，色泽金黄，略带苦味，无腐烂、无霉变、无病虫害、无异味，符合GB 2762、GB 2763的规定。4.1.2　食用盐应符合GB/T 5461的规定。4.1.3　生产用水应符合GB 5749的规定。4.2　工艺流程4.3　工艺要求4.3.1　挑选黄瓜的挑选应符合4.1.1的规定。4.3.2　清洗将挑选好的黄瓜采用人工或机械冲洗干净，除去表面沾染的泥沙、梗叶等杂质。4.3.3　热水杀青4.3.4　日光晾晒4.3.5　盐水浸泡4.3.6　二次晾晒4.3.7　二次盐水浸泡4.3.8　压扁拉直4.4　感官要求4.5　理化指标4.6　食品安全要求5　生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定