T/BJCA 002-2018-京菜传统焖炉烤鸭烹饪技术规范-国家数字标准馆

现行 T/BJCA 002-2018

到馆提醒

收藏跟踪

购买正版

京菜传统焖炉烤鸭烹饪技术规范

发布日期： 2018-12-28

实施日期： 2019-02-01

主要技术内容:1.本标准规定了焖炉烤鸭的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘成型及食用方式、质量要求。2.本标准适用于焖炉烤鸭的加工烹制

分类信息

发布单位或类别：中国-团体标准

ICS分类： 67.020食品技术 - 食品工艺

关联关系

研制信息

归口单位：北京烹饪协会

起草单位：北京烹饪协会名厨专业委员会

起草人：云程、李敏、段凯云、胡平、王美萍、桑建、侯玉瑞、姜璇、赵育贤、孙立新、白永明、胡国强、姜慧

相似标准/计划/法规

T/BJCA 001-2018

京菜传统挂炉烤鸭烹饪技术规范

T/BJCA 010-2022

京菜酥不腻烤鸭烹饪技术规范

传统黔菜娄山黄焖鸡烹饪技术规范

《国家标准化发展纲要》提出建设国家数字标准馆，推动标准化工作向数字化、网络化、智能化转型。中国标准化研究院正在全力推进国家数字标准馆建设，力争在2026年底建成“一个中心”和“一个平台”，即全球领先的标准数据资源中心，涵盖标准全生命周期的数字化、网络化、智能化研究与服务平台。

专题数据库

标准管理系统

大数据分析系统

标准智能研制系统