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遵辣系列产品 腌渍辣椒
发布日期: 2022-03-01
实施日期: 2022-03-10
范围:本文件规定了遵辣系列产品腌渍辣椒的术语和定义、产品分类、遵义辣椒品质特征、要求 (含检验方法)、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于遵义市所辖范围内的遵辣系列产品腌渍辣椒的生产、检验和销售; 主要技术内容:项  目                                                 指  标                                              检验方法泡 椒 盐渍椒 糟辣椒 油酸椒、辣椒酱固形物/(g/100g )                       ≥35.0                                  —                                                附录A氯化物a (以NaCl计) /(g/100g)    ≤15.0         ≤25.0   ≤15.0        ≤8.0            GB 5009.44(第三法)总酸(以乳酸计)/(g/100g)                                            ≤2.5(除盐渍椒)                             GB 12456过氧化值b(以脂肪计)/(g/100g)                                   ≤0.25                                           GB 5009.227铅(以Pb计)/(mg/kg)                                                    ≤1.0                                           GB 5009.12亚硝酸盐(以NaNO2计)/(mg/kg)                                       ≤20                                           GB 5009.33项  目                                  采样方案a及限量                                  检验方法n          c     m      M大肠菌群/(CFU/g)                     5          2     10 1000               GB 4789.3 平板计数法沙门氏菌b                                     5           0  0/25g   —                               GB 4789.4金黄色葡萄球菌b/(CFU/g)              5           1    100  1000                    GB 4789.10 第二法
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