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遵辣系列产品 腌渍辣椒
发布日期:
2022-03-01
实施日期:
2022-03-10
范围:本文件规定了遵辣系列产品腌渍辣椒的术语和定义、产品分类、遵义辣椒品质特征、要求
(含检验方法)、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。
本文件适用于遵义市所辖范围内的遵辣系列产品腌渍辣椒的生产、检验和销售;
主要技术内容:项 目 指 标 检验方法泡 椒 盐渍椒 糟辣椒 油酸椒、辣椒酱固形物/(g/100g ) ≥35.0 — 附录A氯化物a (以NaCl计) /(g/100g) ≤15.0 ≤25.0 ≤15.0 ≤8.0 GB 5009.44(第三法)总酸(以乳酸计)/(g/100g) ≤2.5(除盐渍椒) GB 12456过氧化值b(以脂肪计)/(g/100g) ≤0.25 GB 5009.227铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤1.0 GB 5009.12亚硝酸盐(以NaNO2计)/(mg/kg) ≤20 GB 5009.33项 目 采样方案a及限量 检验方法n c m M大肠菌群/(CFU/g) 5 2 10 1000 GB 4789.3 平板计数法沙门氏菌b 5 0 0/25g — GB 4789.4金黄色葡萄球菌b/(CFU/g) 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法
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