主要技术内容:5.1　原料要求应符合表1的规定。表1 原料要求原料　要求茶青　按最终产品要求选择嫩度，新鲜、无机械损伤、无夹杂物、无变质叶、 无病虫叶5.2　感官品质要求5.2.1 基本要求品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不得含有非茶类夹杂物。5.2.2 感官品质应符合表 2 的要求。表 2 感官品质类别　级别　外形　内质香气　滋味　汤色　叶底卷曲形　特级　卷曲、形似鱼钩，外形紧结、绿润、略显毫　嫩香、栗香有毫香　鲜爽鲜醇　嫩绿、嫩黄绿明亮　嫩绿明亮匀齐一级　卷曲、形似鱼钩，有毫　栗香或清香　醇厚　黄绿尚亮　黄绿明亮尚匀二级　卷曲、形似鱼钩，有毫　清香　醇正　黄绿尚明　黄绿尚亮较匀直条形　特级　紧直、匀整、翠绿、油润　嫩香持久　鲜爽鲜醇　黄绿明亮　嫩绿明亮匀齐直条形　一级　较紧直、匀整、翠绿、油润　嫩香　醇厚　黄绿尚亮　黄绿明亮尚匀二级　尚紧直、尚匀整、翠绿　清香　醇正　黄绿尚明　黄绿尚亮较匀扁形　特级　扁、平、直、光滑、匀整、嫩黄绿　嫩香持久　鲜爽鲜醇　黄绿明亮　嫩绿明亮匀齐一级　扁、平、直、尚匀整、嫩绿　嫩香　醇厚　黄绿尚亮　黄绿明亮尚匀二级　扁、平、直、较匀整、尚绿　清香　醇正　黄绿尚明　黄绿尚亮较匀珠形　特级　颗粒细圆重实、匀整、绿润　栗香持久　鲜爽鲜醇　黄绿明亮　嫩绿明亮匀齐一级　颗粒圆结尚重实、较匀整、绿尚润　栗香　醇厚　黄绿尚亮　黄绿明亮尚匀二级　颗粒圆整尚紧实、较匀整、黄绿　清香　醇正　黄绿尚明　黄绿尚亮较匀5.3　理化指标理化指标应符合表 3的要求。表3 理化指标项目　单位　指标特级　一级　二级水分　g/100g　≤6.5　≤6.5　≤7.0总灰分　g/100g　≤6.5　≤6.5　≤7.0粉末　%　≤1.0　≤1.0　≤1.0粗纤维　%　≤14.0　≤14.0　≤14.0水浸出物　%　≥42.0　≥40.0　≥38.0游离氨基酸总量　%　≥3.0　≥2.0　≥2.0锌　mg/kg　≥40　≥30　≥20硒　mg/kg　≥0.2　≥0.2　≥0.1钾　mg/100g　≥500　≥500　≥5005.4　卫生指标5.5.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5.5.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.5　净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）的规定