此标准规定了术语为原料（未处理）牛肉畜体和切口是适于人类消费和用于出口。该标准提供消费者的加工，包装，肉和合格包装的方法的选择。    实施牛肉胴体和切块的供应必须满足食品和兽医控制监管要求。    该标准并没有规定这些方面，这是包含在其他文件，这些规定在此留下了标准的国家或国际立法，或进口国的要求

Настоящий стандарт устанавливает терминологию для сырых (необработанных) говяжьих туш и отрубов, пригодных для употребления в пищу человеком и предназначенных для поставки на экспорт. Стандарт предоставляет потребителям выбор метода обработки, упаковки, расфасовки мяса и подтверждения соответствия. Для осуществления поставок говяжьих туш и отрубов должны быть соблюдены требования нормативных документов на пищевые продукты и ветеринарного контроля. В настоящем стандарте не затрагиваются аспекты, регламентируемые в других документах, подобные положения отнесены в настоящем стандарте к сфере действия национальных или международных правовых норм или требований страны-импортера