T/ZYCY 002-2024-“中央厨房+坝坝宴”移动式凉菜间建设指南及食品安全操作规范-国家数字标准馆

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“中央厨房+坝坝宴”移动式凉菜间建设指南及食品安全操作规范

发布日期： 2024-04-19

实施日期： 2024-04-26

范围:适用于“中央厨房+坝坝宴”家庭集体宴席模式的移动式凉菜间（以下简称“凉菜间”）建设和食品安全操作过程。除“中央厨房+坝坝宴”家庭集体宴席模式外的家宴凉菜操作区建设可参照本文件执行;
主要技术内容:规定了“中央厨房+坝坝宴”移动式凉菜间的建设指南、加工过程控制、食品留样和应急管理

分类信息

发布单位或类别：中国-团体标准

CCS分类： CCSC53

ICS分类： 03.100.99公司(企业)的组织和管理 - 有关公司(企业)组织管理的其他标准

关联关系

研制信息

归口单位：资阳市餐饮协会

起草单位：资阳市餐饮协会、重庆市计量质量检测研究院、如林宴餐饮管理重庆有限公司

起草人：汪恩婷、刘小玉、杨京、赖明阳、李国胜、唐全东、秦照明、骆小方、张静、黄武平

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