该标准规定了用于确定脂肪和油的氧化稳定性，其中诱导快速氧化的极端条件的方法:在高温和快速的空气流。该方法不用于确定在环境温度下的脂肪和油的稳定性。可以使用的方法抗氧化剂的效力的比较过程中添加脂肪和油。    该方法适用于原油和精炼动物和植物脂肪和油

Настоящий стандарт устанавливает метод определения устойчивости к окислению жиров и масел в предельных условиях, которые индуцируют быстрое окисление: высокая температура и быстрый воздушный поток. Метод не применяют для определения устойчивости жиров и масел при температуре окружающей среды. Метод может быть использован при проведении сравнения эффективности антиоксидантов, добавленных к жирам и маслам. Метод применим как к неочищенным, так и рафинированным животным и растительным жирам и маслам