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广府早茶 凤爪烧卖
发布日期：
2024-07-05
实施日期：
2024-07-15
范围:本文件规定了广府早茶凤爪烧卖的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。
本文件适用于现制现售的广府早茶凤爪烧卖;
主要技术内容:4 基本要求4.1 原料4.2 器具4.3 卫生4.4 其他5 烹饪工艺5.1 原料5.2 烹制5.2.1 烹饪技法5.2.2 预处理5.2.3 蒜蓉炸制5.2.4 豆豉炸制5.2.5 凤爪芡制作5.2.6 鸡爪制作5.2.7 成形5.2.8 成熟出品6 食用7 特点
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开放时间：每周一至周五8:30-17:00（节假日不开放）
地 址：北京市海淀区知春路4号
乘车线路：乘坐地铁10号线、昌平线，在西土城站下车D口出后西行150米即可到达。
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