KS H ISO 16931-2013(2023)-动植物脂肪和油高效尺寸排阻色谱法测定聚合甘油三酯-国家数字标准馆

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동식물성 유지 — 고성능 크기 배제 크로마토그래피(HPSEC)에 의한 중합 트리아실글리세롤 측정 动植物脂肪和油高效尺寸排阻色谱法测定聚合甘油三酯

发布日期： 2013-12-30

该标准规定了HPSEC的使用方法，用于测定油脂中含有至少3%（从峰面积）聚合物的聚合三乙醇胺（PTAG）含量。聚合三亚丙醇（严格来说，二聚体和二聚体三亚丙醇）是在油脂加热期间形成的，因此该方法起到了评价使用后油炸油热下降的作用。该方法可适用于热处理油脂及油炸油脂。也可以应用于动物饲料脂肪中聚合物的测定，但会影响结果。

이 표준은 최소 3 %(피크 면적으로부터)의 중합체를 함유하는 유지 내의 중합 트리아실글리세롤 (PTAG) 함량을 측정하기 위한 HPSEC 이용법에 대하여 규정한다. 중합 트리아실글리세롤(엄밀히 말 해 이합체와 소중합체 트리아실글리세롤)은 유지를 가열하는 동안 형성되므로, 이 방법은 사용 후 튀 김 기름의 열 저하를 평가하는 역할을 한다. 이 방법은 열처리된 유지 및 튀김 기름에 적용할 수 있다. 동물 사료의 지방에 있는 중합체의 측정 에도 적용할 수 있지만 결과에 영향을 미칠 수 있다.

分类信息

发布单位或类别：韩国-韩国标准

ICS分类： 67.200.10食用油和脂肪、含油种子 - 动物和植物的脂肪和油

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研制信息

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