本标准规定使用高性能尺寸排阻色谱法（HPSEC），用于通过在重量的油和脂肪甘油三酯的聚合（属性标记），它含有不这些聚合物的小于3％（峰面积）的确定的比例含量的方法。属性标记（它是二维和三酰基甘油的低聚物）通过加热脂肪和油，以及用来评估热降解煎炸使用后脂肪的方法形成

Настоящий cтандарт устанавливает метод с использованием высокоэффективной эксклюзионной хроматографии (ВЭЭХ) для определения содержания, в массовых долях, полимеризованных триацилглицеринов (PTAGs) в маслах и жирах, которые содержат не менее 3 % (по площадям пиков) этих полимеров. PTAGs (это двумерные и олигомерные триацилглицерины) образуются при нагреве жиров и масел, и этот метод применяют для оценки термической деградации обжарочных жиров после использования