范围:本文件规定了铁皮石斛茎的术语和定义、技术要求和标签、标志、包装、运输、贮存要求。 本文件适用于铁皮石斛茎（包括干品和鲜品）; 主要技术内容:铁皮石斛茎鲜品以兰科石斛属人工种植多年生草本植物铁皮石斛（ Dendrobium officinale Kimura et Migo）为原料，经分拣、去叶、除根、漂洗等工序制成，可供直接食用或作食品加工原料的新鲜茎。3.2铁皮石斛茎干品以铁皮石斛茎鲜品为原料，经分拣、去叶、除根、漂洗、干燥等工序制成，可供直接食用或作食品加工原料的干品（干条、干片）。4　技术要求4.1　原料要求4.1.1铁皮石斛经鉴定为兰科植物铁皮石斛（ Dendrobium officinale Kimura et Migo）的茎，且新鲜、无腐烂、无霉变、无异味。4.1.2生产用水应符合GB 5749的规定。4.2　 感官要求应符合表1规定。表1　感官要求项目　指标　检验方法鲜品　干品（干条、干片）色泽　表面黄绿色或紫红色，带有铁锈斑点，节间裸露部分呈紫红色；断面鲜绿色　表面灰绿色、黄绿色或略带金黄色，节上有时可见残留的灰白色叶鞘；断面灰白色至灰绿色　取适量样品置于洁净白色瓷盘中，在自然光线下目视、鼻嗅、口尝气味、滋味　气微、略具青草香气，味淡、后微甜，嚼之初有粘滑感，继有浓厚粘滞感。 　气微，味淡，嚼之有黏性。形态　圆柱形或扁圆柱形，节间微胖，节明显，末端尖细质软。(请问这是鲜品还是干品？)　干条：呈圆柱形或扁圆柱形，表面有细纵皱纹， 节明显；质坚实，易折断，断面平坦，略角质状。干片：斜片（柳叶形），切片厚度适宜；质坚实，易折断。杂质　无肉眼可见的外来杂质　无肉眼可见的外来杂质4.3　理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项目　指标　检验方法茎干品水分/（%）                 ≤　12.0　GB 5009.3总灰分/（%）                            ≤　6.0　GB 5009.4 第一法铁皮石斛粗多糖（以无水葡萄糖计）/（%）  ≥　28.0　按《中华人民共和国药典》2020版一部铁皮石斛的多糖方法测定。理化指标以干品计。4.4　污染物限量应符合表3的规定。表3　污染物限量项目　指标　检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)                ≤　0.5　GB 5009.12总砷（以As计）/(mg/kg)              ≤　0.5　GB 5009.11镉（以Cd计）/(mg/kg)                ≤　0.5　GB 5009.15总汞（以Hg计）/(mg/kg)              ≤　0.05　GB 5009.17二氧化硫残留量/(g/kg)                ≤              　不得检出　GB 5009.34污染物限量以干品计。4.5　农药残留限量应符合表4的规定表4　农药残留限量项目　最大残留量　检验方法噻呋酰胺/(mg/kg)                   ≤　10　GB23200.9咪鲜胺和咪鲜胺锰盐/(mg/kg)         ≤         　20　NY/T1456吡虫啉/(mg/kg)                     ≤　3　GB/T20769烯酰吗啉/(mg/kg)                   ≤　20　GB/T20769苯醚甲环唑/(mg/kg)                 ≤　2　GB23200.113四聚乙醛/(mg/kg)                   ≤　0.5　SN/T 4264井冈霉素/(mg/kg)                   ≤　1　GB23200.74喹啉铜/(mg/kg)                     ≤　3　GB 23200.117百菌清/ (mg/kg)                     ≤　5.0　NY/T 761丙环唑/(mg/kg)                     ≤　1.0　GB 23200.113甲霜灵/(mg/kg)                     ≤　0.2　GB 23200.113高效氯氟氰菊酯/(mg/kg)             ≤　5.0　GB 23200.113啶酰菌胺/(mg/kg)                   ≤　2.0　GB 23200.68甲基硫菌灵/(mg/kg)                 ≤　5.0　GB/T 20769多菌灵/(mg/kg)                     ≤　1.0　GB/T 20769农药残留限量以干品计；鲜品农药残留限量符合GB 2763规定的药用植物石斛（鲜）要求，其他未列出农药残留限量应符合其他国家有关规定。4.6　真菌毒素限量应符合表5的规定。表5　真菌毒素限量项目　指标　检验方法鲜品　干品黄曲霉毒素B1/(ug/kg)               ≤　2　5　GB 5009.22其它真菌毒素限量应符合GB2761的要求及国家有关规定4.7　净含量预包装食品净含量应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定；检验按JJF 1070规定的方法测定。5  标签、标志、包装、运输、贮存5.1  标签、标志5.1.1 预包装食品标签应符合GB 7718的规定，需要标注预包装食品营养标签的应符合GB 28050的规定。5.1.2 标签应标明“孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群不推荐食用”。5.1.3 产品包装物上应有明显标志，应符合GB/T 191的规定。5.2  包装产品应采用符合食品卫生要求的的包装材料或容器进行包装。5.3  运输运输工具应清洁干燥，运输过程中，应防止挤压、暴晒、雨淋。不得与有毒，有异味的物品混装、混运。5.4  贮存5.4.1 产品应存放在清洁、卫生、阴凉、干燥的库房中；产品不得与有毒、有害物品同库存放。5.4.2 产品应离地、离墙存放，并且在库房中存放应先进先出