本标准适用于家禽，在卷。H.去骨和粉碎及内脏和家禽的中间体和方法建立感官和物理化学研究（判定半成品的碳水化合物，淀粉和面包，挥发性脂肪酸的量质量分数总酸度的酸，酸值以及脂肪过氧化值，用纳氏试剂，定性测试为含碳水化合物添加的组分反应定性测定家禽蛋白质分解产物的新鲜的，定性测试过氧化物酶活性）

Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы, в т. ч. обваленное и измельченное, а также субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы и устанавливает методы органолептических и физико-химических исследований (определение общей кислотности полуфабрикатов, массовой доли углеводов, крахмала и хлеба, количества летучих жирных кислот, кислотного и перекисного числа жира, качественное определение свежести мяса птицы по продуктам распада белков по реакции с реактивом Несслера, качественный тест на добавленные компоненты, содержащие углеводы, качественный тест на активность пероксидазы)