T/NTCYHY 002.9-2018-南通十佳名菜制作技艺蟹粉鲜鱼皮-国家数字标准馆

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南通十佳名菜制作技艺蟹粉鲜鱼皮

发布日期： 2018-12-28

实施日期： 2018-12-28

范围:本标准规定了蟹粉鲜鱼皮制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。
本标准适用于蟹粉鲜鱼皮的制作、加工;
主要技术内容:本标准规定了蟹粉鲜鱼皮制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于蟹粉鲜鱼皮的制作、加工

分类信息

发布单位或类别：中国-团体标准

CCS分类： X10食品 - 食品加工与制品 - 食品加工与制品综合

ICS分类： 67.040食品技术 - 食品综合

关联关系

研制信息

归口单位：南通市饭店与餐饮业商会（协会）

起草单位：南通市饭店与餐饮业商会、南通市标准化协会、南通市旅游中等专业学校、南通大饭店有限公司

起草人：巫乃宗、孙勇、赵福建、钱红娟、沈文华

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