范围:本标准规定了贵州火锅调料的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于贵州火锅调料（包括非即食的火锅底料和即食的火锅蘸料）产品的生产、销售、检验; 主要技术内容:项  目　                                                          指  标水分g/100g  　                                                 ≤75.0氯化物(以Cl-计)/ g/100g         　                  ≤10.0酸价a (以KOH计)（以脂肪计）/ mg/g              ≤5.0过氧化值a（以脂肪计）/ g/100g                    　≤0.25总砷（以As计）/ mg/kg                            　≤0.5铅（以Pb计）/ mg/kg                              　≤1.0黄曲霉毒素B1 / μg/kg                                     ≤5.0