DB5111/T 55-2024-嘉州菜临江鳝丝制作工艺规范-国家数字标准馆

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嘉州菜临江鳝丝制作工艺规范

发布日期： 2024-12-26

实施日期： 2025-02-01

                本文件规定了临江鳝丝在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全及服务的要求。
本文件适用于临江鳝丝的制作

分类信息

发布单位或类别：中国-四川省地方标准

CCS分类： X10食品 - 食品加工与制品 - 食品加工与制品综合

ICS分类： 67.020食品技术 - 食品工艺

关联关系

研制信息

归口单位：乐山市商务局

起草单位：四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院、乐山市嘉州美食文化研究院、四川省川菜标准化技术委员会、乐山市临江鳝丝协会、苏稽永生酒楼、罗院子临江鳝丝、乐山市知行旅游职业高中学校

起草人：李世易、高婧斐、胡易容、张怀丹、蒋易龙、陈鲜鑫、杨爽、鲜凌瑾、余振怀、陈含韬、郭丽琼、周思杏、薛毅、王译平、王浩江

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