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福鼎小吃 福鼎蜜汁鸡翅制作规范
发布日期：
2022-03-23
实施日期：
2022-08-23
范围:本文件规定了福鼎蜜汁鸡翅的原料要求、制作工艺、质量要求以及食用建议。
本文件适用于福鼎蜜汁鸡翅的加工制作、质量控制和产品检验;
主要技术内容:1. 术语和定义本文件给出了福鼎小吃、福鼎蜜汁鸡翅共2条术语和定义。2.原料要求本文件给出了主料、调料、水质要求的原料要求。3.制作工艺要求本文件规定了福鼎蜜汁鸡翅的工艺流程、备料、制作环节的要求。4.质量要求本文件主要从色泽、气味及口味、形态、质感四个方面给出质量要求
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