该标准确定了专职人员和感官分析实验室设计完善体制框架的功能提供了指导，开展实验室工作的感官评价，以优化利用其专职工作人员，并以完善的感官试验。    准则适用有关解决他们负责的感官测试建立正式的组织单位结构问题的任何组织。主要的方面这里考虑:     - 教育，最初的需求和员工的专业能力人员;     - 三个不同的功能级别的负责人员:感官测试经理，分析师对产品质量和技术工人的感官评价感官测试或委托的头

Настоящий стандарт является руководством, определяющим функции штатного персонала лаборатории органолептического анализа и предназначенным для усовершенствования организационных основ, проводимых лабораторией работ по органолептической оценке, для оптимизации использования ее штатного персонала и для повышения качества органолептических испытаний. Руководство применимо по отношению к любым организациям при решении ими задачи установления официальной организационной структуры подразделения, занимающегося органолептическими испытаниями. Основные рассматриваемые здесь аспекты: - образование, исходные требования и профессиональная компетентность штатного персонала; - ответственность персонала трех различных функциональных уровней: менеджер органолептических испытаний, аналитик в области органолептических испытаний или руководитель комиссии по органолептической оценке качества продуктов и технический работник