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普宁菜 普宁卷煎
发布日期：
2022-12-18
实施日期：
2022-12-19
主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 将白萝卜洗净、削皮、刨丝，加入 5 g 盐腌制 10 min，抓（挤）去水分待用。5.2.1.2 将花生炒熟后待用。5.2.1.3 将白萝卜丝加入花生、五香粉、白胡椒粉、白砂糖、精盐 5 g、番薯粉混合成馅料待用。5.2.1.4 腐膜铺平，将馅料均匀地码放在一侧，包卷成长 30 cm×宽 6 cm×高 4 cm 的卷待用。5.2.2 加工5.2.2.1 卷煎放入带有蒸笼垫的蒸笼中，大火蒸 15 min 至熟。5.2.2.2 卷煎晾凉后，斜刀切成长 8 cm×厚 1 cm 的片状。5.2.2.3 平底锅润锅后加入适量植物油，放入卷煎用中火加热，煎至两面金黄即可
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