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普宁菜 梅林菜粿
发布日期：
2022-12-18
实施日期：
2022-12-19
主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 将 200 g 大米浸泡 3 小时,捞出加入 300 g 清水磨成浆，再加入 60 g 玉米淀粉搅匀备用。5.2.1.2 蒜头去皮剁成蒜蓉待用。5.2.1.3 馅料、酱料的制作。（详情见附录 B）5.2.2 加工5.2.2.1 肠粉盘刷油，勺入 80 g 粉浆，慢摇使粉浆均匀的附在肠粉盘上，放入抽屉式蒸架中大火蒸 3min，取出用竹片划成矩形（20 cm×16 cm），在上面加入预先炒好的 60 g 菜馅，包成 6 cm×6 cm 的方形制成梅林菜粿。5.2.2.2 食用时沾上特制酱料即可
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