T/ZJCYXH 002-2022-浙菜标准体系-国家数字标准馆

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浙菜标准体系

发布日期： 2022-12-18

实施日期： 2022-12-20

                范围:本标准规定了浙菜的原料、工艺、菜品等要求，适用于浙菜制作的各环节;
主要技术内容:《浙菜标准体系》对浙菜的原料标准、技术标准、工艺流程、菜品规格等进一步规范化、数字化，为浙菜技艺传承、发展提供保障。通过科学合理、先进指导、兼容并包、保持传统、宣传特色的结合，为浙江餐饮产业的发展提供技术基础

分类信息

发布单位或类别：中国-团体标准

ICS分类： 01.120综合、术语学、标准化、文献 - 标准化总则

关联关系

研制信息

归口单位：浙江省餐饮行业协会

起草单位：浙江省餐饮行业协会、浙江商业职业技术学院、杭州饮食服务集团有限公司杭州知味观

起草人：沈坚、李林生、胡忠英、叶杭胜、俞炳荣、潘晓林、徐步荣、戴永明、茅天尧、章乃华、姚国兴、钱锡宏、李鑫、赵刚、陈永青、金晓阳、王爱明、茅海军、程玲、黄挺宸

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