范围:本标准规定了山西好粮油 小米的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求。 本标准适用于以山西省内生产的谷子为原料加工而成的商品小米; 主要技术内容:4　质量与安全要求4.1　质量要求小米的质量要求见表1。表1　质量指标项目　指标不完善粒/%　≤1.0杂质/%　总量　≤0.4其中：矿物质　≤0.02碎米/%　≤3.0水分/%　≤13.0色泽、气味　正常4.2　品质要求小米的品质要求见表2。表2　品质指标项目　指标食味品尝评分（分）　≥80直链淀粉/%　9.0-14.0蛋白质a/%　≥10.0脂肪b/%　≥3.0维生素B1/（mg/100g）　+硒/（μg/100g）　+注1：a、b两项指标不作同时要求，可根据产品特性选定其中一项。注2：“+”为须标注检验结果的声称指标。4.3　食品安全要求安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，小米的安全指数见表3。表3　安全指数项目　指数PN真菌毒素　≤0.7PN污染物　≤0.7PN农药残留　≤0.74.4　生产过程质量控制按DB14/T 2043相关条款执行。5　检验方法5.1　扦样、分样：按GB/T 5491执行。5.2　杂质、不完善粒检验：按GB/T 5494执行。5.3　碎米检验：按GB/T 5503执行。5.4　水分含量检验：按GB 5009.3执行。5.5　色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。5.6　食味品尝评分：按GB/T 19503中附录B执行。5.7　直链淀粉含量检验：按NY/T 55 执行。5.8　蛋白质含量检验：按GB 5009.5执行。5.9　脂肪含量检验：按GB 5009.6执行。5.10　维生素B1含量检验：按GB 5009.84执行。5.11　硒含量检验：按GB 5009.93执行。5.12　安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式(1)分别计算每种物质的单项安全指标指数：…………………………………(1)式中：Pi——每种物质的单项安全指标指数。根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：…………………………………(2)…………………………………(3)…………………………………(4)式中：PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。6　检验规则6.1　一般规则按GB/T 5490 执行。6.2　产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一个批次。6.3　判定规则符合4.1、4.2、4.3和4.4要求,且提供9.2追溯信息的小米，可列为山西好粮油产品。声称指标不用于判定。7　标签标识7.1　除应符合GB 7718和GB 28050的规定外，还应标识产品原料、储运、加工过程及管理等信息。标签标识示例参见附录B。7.2　产品信息应以二维码或其他适当形式标注，标签内容包括4.1、4.2、4.3的相应指标的检验值和9.2的追溯信息。8　包装、储存和运输应符合GB/T 11766 的规定。9　档案管理9.1　小米的加工、储存、运输及检验检测应有原始记录。按《粮食质量安全监管办法》的相关条款建档保存和管理，以便追溯。9.2　供应方应提供的追溯信息见表4。表4　追溯信息信息分类　信息内容原料信息　品种名称产地收获时间种植面积及区域分布农药施用记录肥料施用记录产地认证情况加工信息　加工时间加工方式加工批次储运信息　储存方式运输方式其他信息　（可填）注：示例参见附录A