范围:本标准规定了山西好粮油 豇豆的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及档案管理的要求。 本标准适用于山西省内生产的商品豇豆; 主要技术内容:3　术语和定义除ZB B 23006和LS/T 3113中3.2规定的术语和定义以外，下列术语和定义也适用于本标准。山西好粮油 豇豆按照DB14/T 2043的要求，在山西省内生产的质量和安全指标符合或高于国家相关标准的豇豆。4　质量与安全要求4.1　质量要求豇豆应达到的质量指标见表1。表1　质量指标项目　指标纯粮率/%　≥98.0不完善粒/%　≤1.0杂质/%　总量　≤0.6其中：矿物质　≤0.3水分/%　≤13.54.2　品质要求表2  品质指标项目　1指标蛋白质含量a/%　≥25.0淀粉含量b/%　≥50.0色泽、气味　正常注：a、b含量至少有一项满足品质指标要求。4.3　食品安全指标4.3.1　感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB 2715规定执行。4.3.2　安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、 GB 2763的限量为基础计算，安全指数要求见表2。表3  安全指数项目　指数PN真菌毒素                       　 ≤0.7PN污染物                         　≤0.7PN农药残留                                                　≤0.74.4　生产过程质量控制按DB14/T 2043相关条款执行。5　检验方法5.1　扦样、分样：按GB/T 5491执行。5.2　纯粮率检验：按GB/T 22725执行。5.3　杂质、不完善粒含量检验：按GB/T 5494 执行。5.4　水分含量检验：按GB 5009.3-2016执行。5.5　蛋白质含量测定：按GB 5009.5-2016 执行。5.6　淀粉含量测定：按GB 5009.9-2016执行。5.7　类型检验：按GB/T 5493执行。5.8　色泽、气味检验：按GB/T 5492 执行。5.9　安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式(1)分别计算每种物质的单项安全指标指数：………………………………………(1)式中：Pi——每种物质的单项安全指标指数。根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：………………………………(2)…………………………………(3)…………………………………(4)式中：PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。6　检验规则6.1　检验的一般规则按GB/T 5490执行。6.2　产品组批同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的豇豆为一个原料批次。同原料、同工艺、同设备、同班次加工的豇豆为一个产品批次。6.3　判定规则符合4.1、4.2、4.3、4.4的要求（其中蛋白质和淀粉含量至少一项满足要求）且提供9.2追溯信息的豇豆，可列为山西好粮油产品。7　标签标识7.1　除应符合GB 7718、GB 28050的规定外，须标注品种名称、产地、收获年度、最佳使用期限及贮存条件等。标签标识示例参见附录B。7.2　非零售预包装绿豆应在包装物上或随行文件中注明产品品种名称、产地、收获年度、质量指标、安全指数等，并附检验报告。7.3　产品应以二维码或其他适当形式标识，标签内容包括4.1、4.2、4.3中的相关指标和9.2的追溯信息。8　包装、储存和运输8.1　包装应符合GB/T 17109的规定和要求；包装应清洁、牢固、封口严密；不应给产品带来异常气味。8.2　储存应单独储存，储存库房应避光、清洁、干燥、通风良好、防雨、防潮防虫、防鼠。8.3　运输应单独运输，运输工具应清洁、干燥，运输过程中应遮盖，防雨防晒。运输时轻装、轻卸，防止机械损伤。9 档案管理9.1  豇豆的种植、收获、干燥、储存、运输及检验检测等信息应有原始记录，并按《粮食质量安全监管办法》的相关条款建档保存和管理，以便追溯。9.2  供应方应提供的追溯信息见表3。表4  追溯信息信息分类　信息内容生产信息　品种名称产地收获时间种植面积及区域分布农药施用记录化肥施用记录产地认证情况收储信息　干燥方式储存方式储存地址虫霉防控记录其他信息　（可填）