ISO 7973:1992-谷物和碾磨谷物产品——面粉粘度的测定——方法使用淀粉样蛋白分析仪 -国家数字标准馆

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Cereals and milled cereal products — Determination of the viscosity of flour — Method using an amylograph 谷物和碾磨谷物产品——面粉粘度的测定——方法使用淀粉样蛋白分析仪

发布日期： 1992-11-25

该方法基于在水中制备面粉悬浮液，然后记录悬浮液的粘度，该悬浮液以恒定速率从30°C加热至粘度达到最大值（约95°C）时开始降低的温度。适用于小麦和黑麦面粉，也适用于小麦和黑麦谷物。

The method is based on preparation of a suspension of flour in water, followed by recording of the viscosity of the suspension which is heated at a constant rate from 30 °C to the temperature corresponding to the moment at which viscosity starts to decrease, having reached its maximum (approximately 95 °C). Applies to wheat and rye flour and also to wheat and rye grain.

分类信息

发布单位或类别：国际组织-国际标准化组织

ICS分类： 67.060食品技术 - 谷物、豆类及其制品

关联关系

研制信息

归口单位： ISO/TC 34/SC 4

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